執味豆角燜面有哪些制作建議？

發布時間：2021-01-19

燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁，中途還要挑一下面條，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。

面條建議購買市售的新鮮面條，這樣燜熟后口感比較好，千萬不要將面條提前煮熟，或者使用干面，這樣做很容易爛在鍋里；幼面是新加坡的叫法，意思就是比較細的新鮮面條。

豆角加入清水后燜的時候要稍長一點，如果感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們，建議提前將豆角焯燙一遍。撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細，這樣之前加入的蒜末容易糊，而撒的生蒜也沒有口感和香氣。河南溫生記食品-鐵鍋燜面執味系列產品口味：執味豆角燜面，執味香辣燜面，執味酸辣燜面，執味麻婆肉醬燜面等，燜面歷史：中華燜面(Braised Noodles) 是華中華北地區特色面食， 溫生記燜面選材講究，做法獨到， 中小火燜煮，湯 汁慢慢滲入面條，面條吸收湯汁后根根變得醇香，面條筋韌，顏色油亮，加之菜料香郁，豆角脆嫩，肉味醇厚，食之唇齒留香，讓人久而不忘。產品介紹：溫生記選用“五得利”面粉高品級面粉作為燜面的原材料，使用自主研發的生產線，經過拌、醒、七道輥碾壓，保證了面條良好的口感，采用“三蒸三揉”的傳統工藝，結合現代化設備的溫控及濕度保持水平，使得溫生記燜面從口感、味道、色澤等都與眾不同，高于同行業水平。

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