執味豆角燜面一般怎么做好吃？

發布時間：2021-01-19

【材料】四季豆400克，面條（生）500克，熏肉200克，食鹽1茶匙醬油2湯匙醋1/2湯匙植物油1湯匙 水適量【步驟】將豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干凈，熏肉切片備用鍋中加入少量植物油，放入切好的熏肉進行翻炒，待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒待豆角炒變色后加鹽翻炒均勻，加入開水，水沒過豆角鍋中水燒開后，盛出一小碗備用，然后將蒸格放到豆角上面在蒸格上散上面條(面條在散之前從中間切斷)，蓋上鍋蓋開始蒸大約蒸2分鐘左右，打開鍋蓋，將步驟5中預留出來的豆角湯汁慢慢澆到面條上，蓋上鍋蓋繼續蒸澆完湯后，面條大約蒸3~5分鐘左右(預估鍋中的湯汁沒有時，注意不要干鍋)關火面條燜熟后，將準備好的醋和醬油倒入面條上，然后用筷子進行攪拌與鍋底豆角拌均勻即可。

【材料】面條，五花肉，豆角，胡蘿卜，蔥姜蒜，大料，干辣椒，料酒，醬油，鹽。 [4] 【步驟】1、豆角摘洗干凈，切成大約二到三厘米的段，五花肉切塊，胡蘿卜丁切丁;2、油鍋熱后爆香蔥姜蒜，然后下五花肉塊大火翻炒，加點料酒和醬油，入干辣椒，等肉完全變色后加入溫水沒過肉面，燒開; [4] 3、然后把切好的胡蘿卜丁和豆角段同時放入鍋，鋪平在肉面上，改中火加鍋蓋開始燜;4、差不多二十分鐘左右，基本上肉和菜都已經比較爛了，根據自己口味可以適量加入鹽，然后就把面條比較均勻的鋪平在菜上邊還是用中火，幾分鐘后打開鍋蓋翻動一下上邊的面條，再加蓋燜幾分鐘;5、等鍋里的汁沒剩多少，這時候基本上肉的香和菜香還有面香已經完全的融合，而且面條比較筋道。

【材料】主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面（幼面）300克。輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒有亦可）、清水350毫升。【步驟】1.五花肉切成薄片；豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂后斜切成片；生蔥切成蔥花備用；2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨后倒入豆角炒勻；3.倒入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，把面條散開均勻的鋪在豆角上；4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘后打開用筷子挑一挑，翻動面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

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