白條鴨就是已經加工好，除去鴨毛、內臟和表面角質，通過預包裝，直接出售的肉鴨。一般而言，白條鴨在外觀上指去二節翅和鴨掌的凈膛成品鴨。去頭去掌去二節翅的稱為無頭鴨，去掌帶二節翅的稱為全翅鴨，帶掌帶翅的稱為全鴨。中文名:白條鴨主要營養成分:富含蛋白質，氨基酸主要食用功效:健康敗火，營養健脾加工環境要求:加工車間溫度控制在14℃以下；相對濕度85-90%；空氣質量TPC<77.5個/cm3;照明度220勒克司；通風方式為循環過濾通風，風速3m/s以下。產品儲藏要求:-35℃以下速凍，產品中心溫度-15℃以下，-18℃以下保存。產品保質期:-18℃以下冷藏12個月