脫臭是什么？

脫臭工藝不僅可除去油中的臭味物質，提高油脂的煙點，還能使油脂的穩定性、色度和品質有所改善。

油脂脫臭是利用油脂中臭味物質與油脂主成分（DHA藻油）揮發度的差異，在適當溫度和高真空條件下借助水蒸氣蒸餾（又稱汽提）脫除臭味物質的工藝過程。

水蒸氣通過含有臭味組分的油脂，汽-液表面相接觸，水蒸氣被揮發的臭味組分所飽和，并按其分壓的比率逸出，從而達到了脫除臭味組分的目的。