麻辣鴨脖是怎么做的有知道的朋友嗎？

麻辣鴨脖，精品鴨脖選擇六和品牌的一級櫻桃谷鴨，無淤血、無表皮破損，有我們的專業采購員精選為：重量40-50g，每千克為6根，長度為24cm每根，比普通鴨脖含肉量更多。

麻辣鴨脖為麻辣誘惑旗下產品，原材料來源經過多道把關、精挑細選，再融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統藥膳食譜，博采眾長，積數年心血研制而成。主要食材：鴨脖，辣椒，花椒；分類：麻辣醬鹵食品；口味：麻辣勁爽、筋道十足。

鴨脖、蔥姜蒜、干紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵，鴨脖洗凈，去掉表面的筋膜；提前焯一下水，去除血水和雜質，撈出沖洗干凈，瀝干水分；蔥切段姜切片，各種香料沖洗干凈，晾一下水分；起油鍋，爆香所有的香料；加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；添加鴨脖煮開，添加適量鹽調味，轉中火燉煮30分鐘；關火，充分浸泡；吃之前，撈出瀝干，鋪在烤盤內，200度，上下火烤20分鐘左右即可；用過的鹵汁過濾下，可以收在冰箱里下次再用。王中王辣椒，又稱福建辣椒王,新一代高產型品種。中晚熟干制小辣椒型品種。每年夏末，由麻辣誘惑專業采椒員深入原產地，精選長度44-46cm，香味出眾產品，淘汰率高達40%以上。精選后的辣椒王用于麻辣鴨脖，香辣融合，留香持久。