輻照技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)有哪些？

發(fā)布時(shí)間：2022-03-25

可對(duì)帶包裝的食品進(jìn)行殺菌處理，去除了在食品生產(chǎn)和制備過(guò)程中可能出現(xiàn)的嚴(yán)重交叉污染問(wèn)題;殺菌效果好，并可通過(guò)調(diào)整輻照劑量達(dá)到對(duì)各類(lèi)食品殺菌的要求;電子直線加速器能量高，輻照滅菌速度快，設(shè)備智能化程度高，實(shí)現(xiàn)工藝自動(dòng)調(diào)整，加工過(guò)程易控制，可連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間加工，經(jīng)濟(jì)、省力，適于大規(guī)模加工。

射線穿透力強(qiáng)，可通過(guò)控制劑量和輻照工藝對(duì)帶包裝熟食進(jìn)行均勻徹底處理，相比于熱處理殺菌，輻照過(guò)程較易控制;輻照處理是“冷加工”它不會(huì)顯著地提高被處理食物的溫度，可保持食品原有的鮮度和風(fēng)味，有的甚至可提高食品的工藝質(zhì)量;輻照食品無(wú)殘留物，無(wú)“三廢”產(chǎn)生，不污染環(huán)境，可提高食品衛(wèi)生質(zhì)量并有利于環(huán)保;節(jié)約能源，電子直線加速器運(yùn)行過(guò)程中只需消耗電能，與熱處理、干燥和冷凍保藏食品法相比，能耗降低幾倍到十幾倍;

工藝簡(jiǎn)單、容易控制。節(jié)約能源、加工效率高：輻照加工的能源消耗，只有熱加工和化學(xué)加工的1/40-1/200；是冷凍方法的1/20。無(wú)環(huán)境污染；無(wú)化學(xué)藥物殘留；不損害加工產(chǎn)品的外觀品質(zhì)和內(nèi)在特性。加工過(guò)程中不會(huì)帶入任何雜質(zhì)；可帶包裝加工，提升效果的同時(shí)無(wú)二次污染。不改變加工物質(zhì)的溫度，又稱(chēng)為冷加工。

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