輻照技術的優點有哪些？

發布時間：2022-03-25

可對帶包裝的食品進行殺菌處理，去除了在食品生產和制備過程中可能出現的嚴重交叉污染問題;殺菌效果好，并可通過調整輻照劑量達到對各類食品殺菌的要求;電子直線加速器能量高，輻照滅菌速度快，設備智能化程度高，實現工藝自動調整，加工過程易控制，可連續長時間加工，經濟、省力，適于大規模加工。

射線穿透力強，可通過控制劑量和輻照工藝對帶包裝熟食進行均勻徹底處理，相比于熱處理殺菌，輻照過程較易控制;輻照處理是“冷加工”它不會顯著地提高被處理食物的溫度，可保持食品原有的鮮度和風味，有的甚至可提高食品的工藝質量;輻照食品無殘留物，無“三廢”產生，不污染環境，可提高食品衛生質量并有利于環保;節約能源，電子直線加速器運行過程中只需消耗電能，與熱處理、干燥和冷凍保藏食品法相比，能耗降低幾倍到十幾倍;

工藝簡單、容易控制。節約能源、加工效率高：輻照加工的能源消耗，只有熱加工和化學加工的1/40-1/200；是冷凍方法的1/20。無環境污染；無化學藥物殘留；不損害加工產品的外觀品質和內在特性。加工過程中不會帶入任何雜質；可帶包裝加工，提升效果的同時無二次污染。不改變加工物質的溫度，又稱為冷加工。

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