蛋糕烘焙行業(yè)應(yīng)該如何起步？

發(fā)布時(shí)間：2020-03-04

 1.了解z新的烘焙趨勢(shì)，對(duì)烘焙食材有深刻的理解，熟悉烘焙理論及相關(guān)產(chǎn)品制作工藝; 2.能熟練制作各類(lèi)蛋糕,獨(dú)立完成裱花、烘焙以及慕斯的制作; 3.對(duì)蛋糕的制作有一定的創(chuàng)新能力，熟悉食品安全; 4.吃苦耐勞，有團(tuán)隊(duì)精神，嚴(yán)格聽(tīng)從上級(jí)的指示，并能時(shí)刻保持良好的個(gè)人衛(wèi)生; 5.具有良好的審美觀點(diǎn)和色彩搭配能力。

蛋糕烘培師比一般烘培師要多了審美良好、色彩搭配能力好、有創(chuàng)意這幾點(diǎn)要求。 

 國(guó)家只有烘培師證書(shū)，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的蛋糕烘培師證書(shū)。 可以先通過(guò)考證書(shū)，證明自己達(dá)到基本烘培師的要求，再通過(guò)實(shí)踐達(dá)到蛋糕烘培師的要求。一、申報(bào)要求： 1、初級(jí)工：五級(jí)，需要一年以上從業(yè)年限 2、中級(jí)工：四級(jí)，需要兩年以上從業(yè)年限 3、高級(jí)工：三級(jí)，需要四年以上從業(yè)年限 4、技 師：二級(jí)，需要八年以上從業(yè)年限 5、高級(jí)技術(shù)：一級(jí)，需要15年以上從業(yè)年限 二、考核內(nèi)容： 1、初級(jí)工需要考核公共知識(shí)。 2、中級(jí)工需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立制作3個(gè)品種，并考核公共知識(shí)。 3、高級(jí)工需要在規(guī)定時(shí)間獨(dú)立制作并完成4個(gè)品種，需要考核公共知識(shí)以及500字以上的心得體會(huì) 4、技師需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立制作并完成5個(gè)品種，需要考核公共知識(shí)及3000字以上的論文，并答辯。 5、高級(jí)技師在規(guī)定時(shí)間能獨(dú)立制作并完成6個(gè)品種，需要考核公共知識(shí)和2000字的論文，并答辯。

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