清甜滋潤糖馬蹄具體是什么？

發(fā)布時間：2020-07-14

糖馬蹄是一道由馬蹄（荸薺等食材制成的美食。中醫(yī)認為，荸薺是寒性食物，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化濕祛痰的功效。食用荸薺既能清熱生津，又可以補充營養(yǎng)，發(fā)燒的病人可以多吃一些。中國清代著名的溫病學家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方五汁飲，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，吃鮮荸薺還有利于對流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

廣東人過年必吃的零食，糖馬蹄適用馬蹄和糖做成的，需要用新鮮的馬蹄經過一系列的制作工序，然后做成跟果脯有一點相似，但是也有不同的地方。馬蹄經過糖漬煮熟以后，表面會有一層糖霜，吃起來非常甜，而且也非常美味的。下面就來給大家說一下這個美食的做法，如果有興趣的，大家不妨一起學起來吧。在過年的時候拿給小孩子吃倒是非常不錯，而且又沒有經過加工，給孩子當零食吃也是可以的。

廣東人來說最喜歡做一些甜品小吃，馬蹄和白糖，經過洗凈之后把馬蹄的皮削凈進行沖洗，切成一個薄的圓片，這樣再倒入白糖進去，充分的攪拌在冰箱里面冷藏上三個小時，把水腌出來，倒在鍋里開始煮。水煮開以后轉成小火，慢慢的熬，熬到糖水變成濃稠以后，開始不斷的翻炒，這時候，糖水也開始漸漸的凝固起來。最后關掉火，再繼續(xù)不斷的翻炒，直到馬蹄片上掛起霜，起沙以后就可以把它裝起來。這道小吃確實做法并不難，但是在做的時候一定要注意，因為這個糖和馬蹄的重量要1:1。糖馬蹄與糖冬瓜、糖蓮子、糖蓮藕是春節(jié)常見涼果年貨。洗凈，每個分切成二片。一斤沙糖與四兩清水同放鍋中，煮至沙糖溶化，把馬蹄放入，用慢火煮之，待糖煮至稠湖狀，即可原鍋取離爐火。隔天后，再用慢火候煮糖，使成為膠狀時，以筷子拭取少許糖膠滴入水中，以糖膠呈凝結而韌脆為宜。這時，可取筷子略為攪拌，然后倒在竹篩中，待稍冷，用手推動馬蹄，使糖變成白沙，馬蹄變白即成。

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