真空凍干機(jī)哪里好真空凍干操作工藝：真空凍干操作工藝是：把需要凍干的產(chǎn)品分裝在容器內(nèi)，裝量要均勻，蒸發(fā)表面盡量的大，厚度盡量的薄一些；然后放入與凍干箱尺寸相適應(yīng)的金屬盤內(nèi)。將產(chǎn)品放入凍干箱內(nèi)進(jìn)行預(yù)凍，抽真空之前要根據(jù)捕水器制冷壓縮機(jī)組的降溫速度提前使捕水器工作，抽真空時(shí)捕水器應(yīng)達(dá)到-40℃左右的溫度，待真空度達(dá)到一定的數(shù)值之后，即可對箱內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行加熱。一般加熱分兩步：1、加溫不使產(chǎn)品的溫度超過共熔點(diǎn)的溫度；待產(chǎn)品內(nèi)水分基本干燥完成后進(jìn)行第二步加溫，這時(shí)可以使產(chǎn)品上升到規(guī)定的溫度。在溫度保持?jǐn)?shù)小時(shí)之后，即可結(jié)束凍干。整個(gè)升華過程時(shí)間約為12～24小時(shí)左右，與產(chǎn)品的形狀、規(guī)格、種類、凍干過程以及機(jī)器的性能有關(guān)。 真空冷凍干燥的特點(diǎn)： 冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。比如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。因此在醫(yī)藥上得到廣泛應(yīng)用。 在低溫干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些發(fā)揮性成分損失很小，適合一些化學(xué)產(chǎn)品、藥品和食品干燥。 在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀。 由于產(chǎn)品是在凍結(jié)狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。 干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，進(jìn)水后溶解迅速而完全，幾乎立即回復(fù)原來的性狀。 干燥能排除95%～99%的水分，使干燥之后產(chǎn)品能夠長期保存而不變質(zhì)。 因此，冷凍干燥技術(shù)目前在醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、科研和其他部門得到廣泛的應(yīng)用。 適用范圍： 方便食品領(lǐng)域：方便面和方便米飯的配料，已采用色香味俱全且復(fù)水特快的凍干肉丁、蝦仁、雞蛋、以及蔥、胡蘿卜、香菜等。 即食湯料領(lǐng)域用凍干食品搭配的各種湯料，用開水即沖即喝，方便衛(wèi)生。 速溶食品領(lǐng)域：速溶奶粉、速溶咖啡、速溶蔬菜汁等。 顆粒蔬菜領(lǐng)域：多用凍干蔬菜、凍干水果片等，比如胡蘿卜、油菜、蘑菇、菠菜、菌類等。 凍干脫水肉類：牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋粉等。 凍干脫水水產(chǎn)品類：蝦仁、魚片、蟹肉、海參等。 凍干果蔬脆片：菠蘿蜜、蘋果、大棗、哈密瓜等。真空凍干機(jī)哪里好