淡干海參的烹飪方法有哪些？

發布時間：2019-12-11

海參可謂是美食界極品，同人參、燕窩齊名，算是食物界的奢侈品，對于這人間美食，廚師們也是特別對待，研制出了不少關于海參的烹飪方法。我在網上有看到，淡干海參可以做成海參瘦肉白果粥，將水和湯燒沸后，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鐘，加入白果和海參，后腿骨肉，中火煮15分鐘，中間不斷攪拌；調入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，即可出鍋。還有胡椒海參湯也是一道烹飪簡單又美味的菜肴，把發好的淡干海參放于清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分；香菜擇好洗凈切成3厘米長的段；炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉，將切好的海參也放入湯內，湯開后將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。僅供參考。

我見過有人把淡干海參和雞翅燉在一起，具體做法是海參洗凈切塊；鍋中放姜一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海參煮五分鐘撈起瀝干水；雞翅洗凈瀝干水，用鹽、酒、老抽腌料腌10分鐘；起油鍋爆雞翅至皮呈金黃色時鏟起；起油鍋爆香姜、蔥、下海參爆透，灑酒半匙，下雞翅及調料燉15分鐘；再用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋就完成了，味道還是不錯的。

淡干海參比較常見的的烹飪方法就是海參燉香菇，做起來也比較簡單，半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘，調上芡汁加上鹽，等變稠就可以出鍋了。

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