琥珀珍珠粉圓有人了解嗎？

發(fā)布時(shí)間：2020-10-30

粉圓，又稱珍珠粉圓。 是一種外觀晶瑩剔透，內(nèi)在營養(yǎng)價(jià)值高的休閑食品。特點(diǎn)是烹煮容易，運(yùn)輸方便，保質(zhì)時(shí)間長，而且口感滑潤，有彈性，可和許多點(diǎn)心食品或飲料搭配。關(guān)于具有臺(tái)灣特色的“珍珠粉圓”，相傳是清朝慈禧年間進(jìn)貢的獻(xiàn)壽禮，當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的“粉圓”甜羹，讓慈禧嘗后贊不絕口。從此在臺(tái)灣即成為家喻戶曉的可口點(diǎn)心，至今歷久不衰。后來陸續(xù)經(jīng)過食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動(dòng)人，因此又稱“珍珠粉圓”。貯存指南：清潔陰涼干燥避光處，因汽溫變化在儲(chǔ)運(yùn)過程中會(huì)冒水珠而使之變白，并非是質(zhì)量問題，煮熟后變?yōu)楹谏８鄡?nèi)容可以到廣州市軒瑞食品了解一下。

粉圓采用紅地瓜粉制作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并攪拌均勻，再用手不斷搓揉并分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀之后再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續(xù)繁復(fù)且力道需均勻，煮粉原也有小技巧，要在水滾時(shí)放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來當(dāng)然就QQ。可以用在咖啡奶茶中等飲品中食用。

配料：木薯淀粉，水，焦糖色素，羧甲基纖維素鈉，食用香料。食用方法：將5～10倍的水煮開后倒入粉圓，輕輕攪拌煮15～20分鐘，熄火后燜10分鐘（兩段時(shí)間的長短可依個(gè)人口味喜好的軟硬程度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整），取出粉圓用冷開水沖洗后加入濃糖水（蜂蜜）使之一完全浸泡，既可食用。每杯加5%到10% 。

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