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      河北歐利軒食品有限公司

      • 聯系人:李建輝
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      杏仁加工脫毒去苦的方法有哪些?

      發布時間:2020-12-15

      杏仁加工脫毒去苦的方法:1、清水多次浸泡 杏仁去除苦味比較常見的方法就是利用清水浸泡,把曬干的杏核敲碎,去除杏仁,用涼水浸泡一天,用水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長,以免杏仁發面影響口感。去皮去尖后的杏仁繼續浸泡,每天早晚各換一次水,連續三天即可。 吃時要煮熟或炒熟,因為加熱處理后,便可破壞苦杏仁酶的活性并使有毒物質揮發,這樣將杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。2、堿液去苦 用堿面和自來水配PH為10的堿液。加入杏仁,以堿液浸過杏仁略多一些為宜。加熱20分鐘,此時杏仁表面變軟而薄,經攪拌即可去掉。脫皮后杏仁仍具苦味,用食醋和自來水配成PH為3一一5的酸液。將杏仁放人酸液2-3天,即可除去苦味。

      杏仁加工脫毒去苦的方法:1.苦杏仁經水浸泡,除去種皮,再浸泡于水數日,并經常換水,直至除去苦味,方可食用。吃時要煮熟或炒熟,因為加熱處理后,便可破壞苦杏仁酶的活性并使有毒物質揮發,這樣將杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。甜杏仁的毒較小但吃多了照樣會中毒,不宜多吃。2.杏仁,用涼水浸泡一天,用水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長,以免杏仁發面影響口感。去皮去尖后的杏仁繼續浸泡,每天早晚各換一次水,連續三天即可。

      杏仁加工脫毒去苦的方法:苦杏仁有毒,服用苦杏仁時需要注意預防中毒。把晾干的杏核敲碎,取出杏仁,用涼水浸泡一天,水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長,以免杏仁發面影響口感。去皮后的杏仁繼續浸泡,每天早晚各換一次水,連續三天即可。必須用清水浸泡3天才能去除苦味,苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失,因此無杏仁香味,苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡,以去毒性)。

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