紅薯淀粉深加工工藝及產業流程（上）

紅薯是我國普遍種植的一種農作物，紅薯產量高適應性強在我國各地均有不同面積的種植，紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素以及多種礦物質，營養保 健價值高，近年來開展紅薯淀粉深加工項目越來越受社會各界的關注，紅薯深加工成為發展綠色保 健食品的典范，紅薯深加工低投入、風險小、利潤高可延伸發展至產業鏈的商機。紅薯淀粉深加工工藝我們就以三粉加工為例：1、淀粉部分：去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-濃縮-脫水-干燥-篩分。2、機械制作粉條部分：去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-沉淀取粉-攪拌-下料-成型-老化-冷凍-散粉晾曬。3、防手工制作粉條部分：去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-濃縮-脫水-干燥-篩分-打芡-和面-二次搓揉-錘粉下鍋-熟化-冷卻-盤粉掛桿-冷凍-散粉晾曬。備注：1、以上設備均按照開封四達農產品設備有限公司配備生產過程步驟:2、三粉廣泛意義指淀粉、粉條、粉皮：現今國內紅薯淀粉以及粉條粉絲市場并非空蕩，而是市場滿目各色各樣的粉制品。但消費者卻很少能在市場上購買到純正的紅薯粉條、粉絲，甚至年輕一代根本不知道吃到嘴里的是否紅薯粉。國內市場流動的粉條、粉絲大多以紅薯、木薯、玉米、小麥等原料摻兌加工而成，加工好些的只是口感差，更為劣質粉條，勁道差、粘性大、易糊湯，這樣粉條市場歸根究柢還是利益在驅動。在國內我們身邊會有人經常說我們家鄉有一個村莊或者一個鎮都是做粉條的，而且很出名。當然我們一開始很相信這里的粉條，因為時間和記憶讓我們習慣性的就認為這個村莊粉條好。但因為利益的驅動一家作假，家家跟著走，讓消費者吃著味道越來越不對口的時候，這個時候這個所謂粉條出名的村莊就遇到生產和銷售的瓶頸，可能遇到兩種可能：1、倒閉一大部分存活一部分，存活下來的一部分作坊可能會往市場上跑銷路，批發商要多少價格的粉條我提供多少價格的粉條，薄利多銷，慢慢去發展。2、可能有一部分生產者會搬離這個村莊，換個地方繼續生產，但是否以生產純正的成品，在于生產者銷售方向，國內存在著很多這樣的村莊或者鄉鎮原本以口感和成品質量讓人認知，后以制假讓人認識。