紅薯淀粉提取率為何差這么多

在紅薯淀粉加工領域，影響淀粉得率的因素有很多。涉及原料淀粉含量、加工工藝技術溫度、水質、、破碎粒度、篩分程度、酸漿質量、設備以及操作規程等方面。必須深入了解并積極采取預防措施。其中，主要影響淀粉提取率的因素有：1.原料品種 高淀粉專用型品種的薯塊淀粉含量一般在22％--26％，而食用兼淀粉型品種淀粉量在18％--22％，食用、飼料型品種淀粉含量僅在10％--20％，有些初搞淀粉加工的人，在未了解這些知識的情況下，盲目收購原料，不區分品種，只看個頭與外表，結果收了不少淀粉率極低的薯塊，造成出粉率低，損失較大。2.原料新鮮程度制作淀粉時，剛收獲的新鮮紅薯，淀粉含量較高，堆放時間越長，淀粉轉化成糖的比例就越大，出粉率就相對降低，因此，應優先選用剛收獲時的鮮薯進行加工比較好，生產出來的紅薯淀粉質量好，淀粉轉化率、提取率也有提高，減少資源浪費。3.機械設備其實，在紅薯淀粉加工過程中，除去基礎的原料準備工作，更為重要的就是紅薯淀粉加工設備了，全套的機械化淀粉加工過程中：清洗—粉碎—過濾—除砂除泥—真空脫水—干燥-包裝。粉碎過濾是影響薯類淀粉提取率的重要環節，因此，選擇專業淀粉機械制造商生產制作的薯類淀粉加工機械是十分重要的，使用專業高效的現代加工機械，能夠大幅提高出粉率，有效提高游離淀粉濾凈率，提高薯類淀粉的提取率，幫助淀粉加工廠家取得好的經濟效益。