家庭驢肉菜譜食譜的做法有哪些？

發(fā)布時(shí)間：2019-05-22

給你說(shuō)一種家庭五香醬驢肉做法：將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時(shí)，將湯鍋置火上，注入清水燒開(kāi)，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過(guò)涼；將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開(kāi)，打去浮沫；再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；再加入蔥段、姜片，燒開(kāi)后煮約3分鐘；再將驢肉放入，然后用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時(shí)，至酥爛為止；然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤(pán)食之。我平常做家庭驢肉菜，用的是昌壽驢肉制品公司的驢肉產(chǎn)品，產(chǎn)品很不錯(cuò)，你可以采用他們公司的產(chǎn)品做食材，我自己做過(guò)幾次，特別的新鮮美味。

我喜歡吃家庭驢肉火鍋，給你說(shuō)一下做法，將驢肉洗凈，切成4塊，放入清水鍋中燒沸，煮5分鐘撈出，洗去表面血污，放入另一鍋中，加入清水、蔥段、姜片、料酒、陳醋，燒沸后煮約10分鐘，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)以上，至驢肉八成熟時(shí)，撈出曬涼；白菜切成粗絲，和粉絲一起放入火鍋中墊底，再依次放入已經(jīng)切好的驢肉大薄片以及清湯、豬油、精鹽、蔥段、姜片、料酒和陳醋，點(diǎn)燃燒至白菜熟時(shí)，即可上桌。

我只會(huì)用驢肉煲湯，作過(guò)程：驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片；待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開(kāi)，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。昌壽驢肉制品公司的驢肉不錯(cuò)。

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