海腸的食用價(jià)值主要包括哪些有知道的嗎？

發(fā)布時(shí)間：2019-09-24

海腸又叫做單環(huán)刺螠，俗名：海腸、海腸子，屬于螠蟲動(dòng)物門、螠綱、無(wú)管螠目、刺螠科、刺螠屬。它是一種長(zhǎng)圓筒形的環(huán)節(jié)動(dòng)物，軟乎乎地蠕動(dòng)，渾身無(wú)毛刺，淺黃色。單環(huán)刺螠個(gè)體肥大，肉味鮮美，體 壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。自古以來(lái)，在我國(guó)、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。人們的傳統(tǒng)做法只食用其體 壁，而廢棄內(nèi)臟，菜肴俗稱海腸子。但有研究發(fā)現(xiàn)，單環(huán)刺螠廢棄內(nèi)臟蛋白質(zhì)含量為18.25%,脂肪含量為0.12%，總糖含量為4.09%而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有豐富的EPA、DHA和DPA。

單環(huán)刺蛻體 壁、消化道及體腔液中均含17種氨基酸,包括人體所需的各種必需氨基酸,其組成齊全,體 壁和消化道中氨基酸含量分別為73.79%和45.13%,其中必需氨基酸含量分別為22.37%和16.59%,分別占總氨基酸的30.32%和36.76%具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,是一類巫待開(kāi)發(fā)的海洋動(dòng)物資源。

海腸在膠東漁民中又稱“海地瓜”，在有些地方人們把它叫做“裸 體海參”，海腸不光長(zhǎng)得像裸 體海參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。但是多年來(lái)，人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來(lái)制肴不過(guò)幾十年的歷史。一般人群均能食用，具有溫補(bǔ)肝腎、壯 陽(yáng)固精的作用，特別適合男性食用。

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