由槽輪轉動帶動絞龍輸送與擠壓,將和好軟硬適宜的面團,投入料口經成型模孔擠壓出來即成面條,同時將面條放入滾沸的鍋內即成. 投料操作： 開機試轉一分鐘，即可進行投料壓面，將和好的待用面條，陸續投入進料口，經絞龍擠壓的面條，直接壓入滾沸的鍋中，壓完時用小鏟從模板底部將殘留的面條鏟下，粘連面條的要及時隨水滾沸撥攪分離。 洗刷清理：取下模板泡入水中，清洗完畢請按拆卸順序復原裝好。 防銹保養：清洗完畢后在模板與筒體的螺紋處涂抹食用油，各轉動部位要經常加注機油，以使轉動靈活，防止銹蝕。 調節三角帶：三角帶打滑或過緊時，將模梁尾部左右共四個螺絲松開即可調節兩間距離。 調動機頭： 關機前后位置的調動：松動立柱套制動螺絲即可前后擺動機頭。 高低位置的調動：立柱套制動螺絲松動后，再慢慢松動擋圈，固定螺絲，即可上 下調整機頭。 模板拆卸： 首先注意旋向，應與槽輪轉向相同，用力扭動，如用手擰不動時，可用扳手扳動。 拆卸護罩蓋板：首先松動螺絲，用手打開蓋板，調動三角帶松緊。 面條和制： 把標粉用涼水和制成與刀削面及手工拉面軟硬相似的面團，揉捏離手，切成適當小塊，滾上干面粉待用(其它食用面粉、雜糧面亦可)。若揉捏不到，則會出現面團粘糊料口、絞龍、及面條粘牙等現象。