屠宰設備由于其是針對屠宰行業而進行專門設計的特殊性和專業性，其保養必須嚴格按照使用說明書進行。由于屠宰設備屬于食品制造行業，而食品安全是關系到全民健康的重大問題。所以對屠宰設備的維護應該是即時的，嚴謹的，細心的。 屠宰工藝采用流水線生產，從非清潔區開始隨工藝流程逐漸進入清潔區。非清潔區設有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序，半清潔區設有胴體加工、同步檢驗、副產品加工等工序；清潔區設有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。